تاريخ النشر: 09.10.2026 | 10:10 GMT
اكتشف علماء يابانيون في جامعة كيوتو أن تناول زيت الزيتون قبل الكربوهيدرات يقلل من الارتفاع المبكر في مستوى الغلوكوز في الدم، ويبطئ عملية إفراغ المعدة.
وتشير مجلة Diabetes العلمية إلى أنه منذ زمن بعيد اكتشف أن تناول الخضراوات أو البروتين أو الدهون قبل الكربوهيدرات يقلل من ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات وهذا يجعل طلب الطعام استراتيجية غذائية بسيطة ومستدامة.
ولكن، لم يدرس دور هرمونات الأمعاء والبنكرياس، بالإضافة إلى المسارات العصبية، في هذه العملية بشكل كامل حتى الآن.
وقد استخدم الباحثون فئران مخبرية كانت صائمة طوال الليل، في هذه الدراسة، حيث قسموها إلى ثلاث مجموعات- تناولت المجموعة الأولى الماء، ثم الغلوكوز، وتناولت المجموعة الثانية زيت الزيتون، ثم الغلوكوز بعد 15 دقيقة، وتناولت المجموعة الثالثة الغلوكوز، ثم زيت الزيتون بعد 15 دقيقة.
وبعد إطعام الفئران، قاس العلماء مستوى الغلوكوز والأنسولين والغلوكاغون (Glucagon)- هرمون عديد الببتيد (بروتينات)، هام لأيض الكربوهيدرات، وهرمون GIP وهرمون GLP-1 في الدم. ولتقييم سرعة إفراغ المعدة من الطعام، أُعطيت الفئران أسيتامينوفين، وهو شكل شائع من الباراسيتامول. وكلما ظهر الأسيتامينوفين في الدم بشكل أسرع، زادت سرعة إفراغ المعدة.
وكرر الباحثون التجربة على فئران مصابة بالنوع الثاني من داء السكري، وعلى فئران تفتقر إلى مستقبلات هرمون GLP-1. كما حجبوا مسارات إشارات الغلوكاغون أو هرمون GLP-1، وأجروا ربطا ثنائيا للعصب المبهم تحت الحجاب الحاجز، واختبروا أنواعا أخرى من الدهون الغذائية.
واتضح للباحثين أن تناول زيت الزيتون قبل الغلوكوز -وليس بعده- أدى إلى تقليل الارتفاع المبكر في مستوى الغلوكوز وإبطاء إفراغ المعدة. كما أدى تناول الدهون قبل الغلوكوز إلى زيادة الإفراز المبكر للغلوكاغون وهرمون GIP وهرمون GLP-1. وقد لوحظت جميع هذه التأثيرات لدى الفئران المصابة بالنوع الثاني من داء السكري مع نقص حاد في الأنسولين.
ووفقا للباحثين، لم يضعف حجب هرمون الغلوكاغون أو هرمون GLP-1 منفردا تأثير زيت الزيتون في خفض مستوى الغلوكوز، بل أدى الحجب المشترك فقط إلى ذلك. كما تبين أن إشارات الغلوكاغون، المعروفة أساسا بقدرتها على رفع مستوى الغلوكوز، تساهم في خفض سكر الدم أثناء تناول الدهون. وأظهرت التجارب التي أجريت بربط العصب المبهم تورط مسارات العصب المبهم - وهي ألياف عصبية تربط الدماغ بالجهاز الهضمي.
ويشير الباحث دايسكي يابي، من الجامعة، إلى أن هذه الدراسة تقدم تفسيرا فسيولوجيا لكيفية تأثير ترتيب تناول العناصر الغذائية على مستوى الغلوكوز بعد الوجبات. وهذا يعزز الأساس المنطقي لاختبار استراتيجيات عملية لتسلسل الوجبات لدى الأشخاص المصابين وغير المصابين بداء السكري.
ويقول: "تشير نتائجنا إلى أن ترتيب وصول العناصر الغذائية إلى الأمعاء يمكن أن يحفز استجابة هرمونية وعصبية منسقة تغير سرعة نقل الغلوكوز من المعدة إلى الأمعاء".
المصدر: gazeta.ru
