يُعد الفول السوداني والفشار خيارين شائعين للوجبات الخفيفة، لكن تأثيرهما على مستويات السكر في الدم يختلف بناءً على تركيبتهما الغذائية وطريقة تحضيرهما.
الفول السوداني غني بالبروتين والدهون الصحية وقليل الكربوهيدرات، مما يجعله أقل احتمالاً للتسبب في ارتفاع ملحوظ في سكر الدم. حصة ربع كوب من الفول السوداني المحمص توفر 176 سعرة حرارية، 7 جرامات بروتين، 8 جرامات كربوهيدرات، 2.5 جرام ألياف، و13 جرام دهون. يساعد البروتين والدهون والألياف على الشعور بالشبع وإبطاء الهضم.
الفشار، كحبوب كاملة، غني بالألياف ويوفر حجمًا كبيرًا بسعرات حرارية منخفضة نسبيًا. حوالي 3 أكواب من الفشار المحضر بالهواء الساخن تحتوي على 110 سعرات حرارية، 3.5 جرام بروتين، 22 جرام كربوهيدرات، و4 جرامات ألياف. رغم احتوائه على ضعف كمية الكربوهيدرات مقارنة بالفول السوداني، فإن الألياف تساعد على إبطاء امتصاص السكر. طريقة التحضير تلعب دورًا؛ فالزبدة والملح والسكر المضاف تقلل من فوائده.
بشكل عام، قد يتفوق الفول السوداني قليلاً في المساعدة على استقرار سكر الدم نظرًا لمزيجه المتوازن من البروتين والألياف والدهون وقليل الكربوهيدرات. ومع ذلك، يمكن للفشار أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال وإضافته لمصدر بروتين، مثل الزبادي اليوناني.
للحفاظ على استقرار السكر، يُنصح باختيار الكربوهيدرات الغنية بالألياف، الانتباه لحجم الحصص، واختيار المنتجات قليلة السكر والصوديوم والدهون. مراقبة استجابة الجسم للأطعمة المختلفة قد تساعد أيضًا في اتخاذ قرارات غذائية أفضل.
