كشفت دراسة حديثة صادرة عن جامعة كورنيل أن شرب الماء أثناء الوجبات قد لا يساهم في تقليل كمية الطعام المتناولة، على عكس الاعتقاد الشائع، بل إن التوابل الحارة قد تلعب دوراً أكبر في الحد من الشهية.
وتوصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد تحليل سلوك المشاركين في أثناء تناول الطعام، حيث لم يجدوا دليلاً يدعم الفكرة القائلة بأن شرب الماء يملأ المعدة ويزيد الشعور بالشبع. بل إن النتائج أظهرت أن المشاركين الذين شربوا كميات أكبر من الماء تناولوا أيضاً كميات أكبر من الطعام، حيث ارتبط كل 100 غرام إضافية من الماء بزيادة استهلاك الطعام بنحو 39 غراماً.
ويرجح الباحثون أن شرب الماء أثناء الوجبة قد يجدد الإحساس بالطعام ويؤخر الشعور بالملل منه، مما يدفع الأشخاص إلى الاستمرار في تناوله لفترة أطول. وأوضحت الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة كورنيل، بايج كانينغهام، أن الماء لا يبقى في المعدة طويلاً لمنح شعور مستمر بالشبع، وقد يؤدي ترطيب الفم إلى تسهيل المضغ والبلع وإطالة الاستمتاع بالطعام، مما قد يؤدي إلى تناول كمية أكبر.
وفي دراسة أخرى، بحث الفريق نفسه تأثير التوابل الحارة في كمية الطعام المتناولة. وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا صلصة حارة استهلكوا كمية أقل من الطعام بنسبة 28٪ وتناولوا الطعام بوتيرة أبطأ بنحو 30٪ مقارنة بمن تناولوا صلصة أقل حرارة. ويرى الباحثون أن التوابل الحارة تبطئ سرعة تناول الطعام، مما يمنح الجسم وقتاً كافياً لإرسال إشارات الشبع.
وشدد الباحثون على أن هذه النتائج لا تعني أن شرب الماء يزيد الشهية لدى الجميع أو أن التوابل الحارة تصلح لجميع الأشخاص، نظراً لأن التجارب أجريت في ظروف مخبرية وعلى أنواع محددة من الأطعمة، مما يستدعي إجراء مزيد من الدراسات قبل تعميم النتائج.
